Hop-Step-『SKIP』

メインクーン『SKIP』と『Coppa』の仲良し兄妹ニャンとの毎日と家飯・外飯・ウマウマ日記
TOPウマウマ 家メシ ≫ 『 梅仕事とバジルパンチのグリーンタイカレー だっぺ 』

『 梅仕事とバジルパンチのグリーンタイカレー だっぺ 』





梅酢もここまで上がると、赤紫蘇を入れた直後を乗り切れば、もうカビの心配はありません。ゴールまであと半分って感じでしょうか


この白梅酢を醤油の代わりに、焼き魚や、生わさびで鯛や鰤等、白身の刺身をいただくと最高ですヨ!




1



前回の梅の仕込みの後、すぐに赤紫蘇を仕入れ仕込みました


出荷時期は梅と一緒なので、生きのいい赤紫蘇は市場から無くなるのが早いのです。梅酢が上がってから入れるので、梅と一緒に仕込んで保存が必要になります




2




丁寧に水で洗って、カビの原因にならないように、丁寧に水気を拭きます。まぁ根気のいる作業ですが、その分の報酬は大きいです


紫蘇巻きのおにぎりや、ゆかりの混ぜご飯、冬には梅干しとともに焼酎お湯割りに浮かべると色よし香りよし最高です。中々手に入らない一品です





3



5袋分で約740g。塩は18%で133g。塩分濃度は梅干しと同一にします。目検は絶対にNGです


塩でもんで灰汁を出したらジプロックに入れて、空気を抜いて梅酢が上がるまで冷蔵庫で保存です



4




樽を何個かに分けるのならば、分けた梅の分量分、均等に比例分割して、梅酢でほぐすように投入していきます


すぐに赤紫蘇から鮮やかな色が発色して、綺麗な色に染めていきます。毎回 「 わぁ、綺麗だねぇ 」 と 思わず言ってしまいます。本当にいい香りが部屋中に広がります




5




あとは、なるべくお盆の前に土用干しが出来れば完璧です。天気ばかりはコントロールできませんから、7/20~8/10までのジリジリ来るような暑い日に干せれば1日で素敵な梅干が仕上がります


足らないようであれば、梅酢に戻して何度か土用干しを繰り返せば良いので、保険も兼ねて7月後半にトライするのが良いのかもしれません




6




ニャンズは梅仕事の仕込み中は別な部屋で待機状態だったので、すっかり不満顔です


ニャンズ達よ、心配ご無用。 沢山の 「 品川ネジュ部隊 」 が待機しているじゃないか!




7

梅仕事の後はガッツリ辛いタイカレー。バジルとの相性がウマウマです。刻んで山盛りにのせたい位ですが、

買ってきたバジルが上品な量だったので、常識的な盛り付けです

ごはんは、タイ米と発芽玄米のブレンドにココナツミルクです。発芽玄米の歯ごたえが、またイイ感じのエスニック感を演出します

8

夏は沢山タイカレーを作って、次の日に味が育ったタイカレーをつけ汁にして、そうめんや冷麦を食べるのも大好きです

味が薄くなったら、カレーとナンプラーを足しながらカスタマイズを繰り返して味を調節して食べます

「 いやぁ~ 日本に生まれて良かったなぁ~ 」 と タイカレーを食べながら感慨ひとしおの一瞬を堪能できます


にほんブログ村 猫ブログ メインクーンへ
にほんブログ村
 
にほんブログ村 グルメブログ 今日食べたものへ
にほんブログ村
 

メインクーン ブログランキングへ 

 
 コメントお待ちしております。お気軽に!どうぞ
 
 
♦♥♦―――――♦♥♦―――――♦♥♦ 参加トーナメント ♦♥♦―――――♦♥♦―――――♦♥♦
 
第38回 麺(統一版)ブログトーナメント - グルメブログ村
第38回 麺(統一版)ブログトーナメント第1回戦14年07月08日~
『 パブロフのお菓子 だっぺ 』で参加しています 

美味しかった!(外食編) 36ブログトーナメント - グルメブログ村
美味しかった!(外食編) 36ブログトーナメント第1回戦14年07月09日~
『 パブロフのお菓子 だっぺ 』で参加しています

ねこblog 交流会ブログトーナメント - 猫ブログ村
ねこblog 交流会ブログトーナメント第1回戦14年07月12日~

『 さよなら iPhone だっぺ 』
で参加しています

びっくりするブログトーナメント - その他ブログ村
びっくりするブログトーナメント第1回戦14年07月13日~
『 エッシャー猫と吟醸リゾットの日 だっぺ 』で参加しています

にゃんにゃん 第42回トーナメントブログトーナメント - 猫ブログ村
にゃんにゃん 第42回トーナメントブログトーナメント>第1回戦14年07月14日~
『 小顔男子と水菜サラダ だっぺ 』で参加しています

Comment













非公開コメントにする
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31